Zubereitung
1. CousCous in eine Schüssel geben und kochende Gemüsebouillon hinzugeben. Abgedeckt ca. 5 min quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern. Nach Belieben Olivenöl unterrühren.
2. Rote Beete, Birnen und Feta in kleine Würfel schneiden und zum CousCous hinzugeben. Den gewaschenen Feldsalat zusammen mit den Granatapfelkernen und der CousCous-Mischung in eine Bowl geben, alles vermengen und mit Balsamico Essig, Walnussöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Walnüsse grob zerbröseln und kurz in einer Pfanne anrösten. Abschließend den Salat mit den Walnüssen bestreuen. Guten Appetit!
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