Zubereitung
1. Quinoa mindestens 3 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, Wasser hinzufügen, nach Belieben würzen und in einen Mixer geben. Ca. 1 Minute mixen bis der Teig glatt ist.
2. Den Teig in eine Rührschüssel geben und 10 Minunten zum Andicken beiseitestellen. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Olivenöl hineingeben.
3. 1/4 Tasse Teig in die Mitte in einer Pfanne dick ausgießen und etwas anbraten. Dann mit einem Kochlöffel in kleine Stückchen teilen und erneut von allen Seiten anrösten. Die Stückchen anschließend abkühlen lassen.
4. Avocados, Tomaten und Gurken klein schneiden und zusammen mit dem Salat die Tortillas belegen.
Guten Appetit!
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