Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech verteilen und mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Grad ca. 20-25 Minuten backen. Zwischenzeitlich den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen und in schräge Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel anbraten und salzen.
4. Für die Salatsauce alle Dressing Zutaten in einen Dressing-Shaker geben und schütteln.
5. Rucola waschen, Radieschen in Scheiben schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing auf 2-3 Bowls verteilen.
Guten Appetit!
