Zubereitung
1. Gurke waschen und grob würfeln. Mit Joghurt, Minze und Olivenöl im Mixer pürieren, leicht salzen. Die Raita anschließend kalt stellen.
2. Für die Pakoras den Spargel schälen, in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Kichererbsenmehl mit Backpulver, Curry und Garam Masala mischen. 200 ml Wasser und Limettensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen.
3. Spargelscheiben unter den Teig mengen. In einer großen Pfanne, in stehend heißem Erdnussöl, esslöffelgroße Pakoras 3-4 min ausbacken. Spargel-Pakoras mit Raita anrichten.
Guten Appetit!
