Zubereitung
1. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, in Scheiben schneiden bzw. die Paprika in Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und die Blätter abzupfen.
2. Knoblauch schälen und zusammen mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian in einen Mixer geben und pürieren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zucchini, Aubergine und Paprika in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Anschließend das Gemüse auf einem Backblech verteilen (nicht übereinanderlegen). Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°C Ober- und Unterhitze oder 180°C Umluft) backen. Danach das Gemüse wenden und weitere 5 Minuten backen.
4. Reis-Bowl nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit dem Ofen-Antipasti servieren.
Guten Appetit!
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