Zubereitung
1. Äpfel und Karotte schälen. Äpfel klein schneiden und Karotte raspeln. Anschließend alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
2. Den Teig in eine Muffinform füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 min backen, bis sie goldbraun sind.
3. In der Zwischenzeit alle Topping Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und für 15-30 min in den Kühlschrank stellen.
4. Das Topping auf die fertigen, ausgekühlten Muffins geben und servieren. Guten Appetit!
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