Zubereitung
1. Couscous in eine Schüssel geben und mit Harissapaste, Petersillie, Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Abgedeckt ca. 5 min. ziehen lassen.
2. Aprikosen und Datteln klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Couscous mit einer Gabel auflockern und Olivenöl unterrühren. Vorbereitete Zutaten dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Tipp: Je nach Bedarf kann noch etwas Öl der getrockneten Tomaten dazugegeben werden.
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