Zubereitung
1. Lauchzwiebeln putzen und waschen und in Ringe schneiden. Sellerie und Möhren schälen, fein würfeln. Knoblauch klein hacken.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Weiße der Lauchzwiebel, Sellerie, Knoblauch und Möhren darin anbraten. Den Dinkel dazugeben und mit dünsten. Gemüsebouillon zum Dinkel geben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
3. Inzwischen die Pilze putzen und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Grüne der Lauchzwiebel und die (Hafer-)Sahne unter das Risotto geben und weitere 3 Min. garen.
4. Dinkelrisotto mit gebratenen Pilzen und Petersilie servieren. Guten Appetit!
