Zubereitung
1. Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Alles auf einem Backblech verteilen, mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen auf 200 °C rösten.
2. Gemüse 5-10 min auskühlen lassen. Tomatenmark in Öl anbraten, das Gemüse, Basilikum und die Kokosmilch dazugeben, aufkochen und anschließend alles pürieren - bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
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