Zubereitung
1. Cranberries 10 min mit warmem Apfelsaft bedecken und ziehen lassen. Saft aufbewahren.
2. Bananen schälen, in Stücke schneiden. Rapskernöl erhitzen, Maismehl und Currypulver darin anschwitzen. Bananenstücke zufügen. Mit der Brühe ablöschen und mit dem Mixstab fein pürieren. Ingwer und Orangensaft zufügen. Kokosnussmilch, Zitronensaft und Apfelsaft zugeben, unterrühren und mit Meersalz abschmecken. Frühlingszwiebeln zugeben und erhitzen.
3. Suppe in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Tipp: Wer es gerne etwas süßer mag, kann die Cranberries noch zusätzlich über die Suppe streuen.
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