Zubereitung
1. Spinat, Romanasalat und Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten und Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Romanasalat und Tomate in grobe Stücke schneiden, Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Alles in einer Schale mischen.
2. Essig, Saft, 60 ml Öl, Senf, Agavendicksaft und etwas Salz gut vermischen und beiseitestellen.
3. Walnüsse grob hacken und zu Salat dazugeben. Dressing darüber geben.
4. Patty-Mischung mit 120ml heißem Wasser verrühren und dann auf einem Backblech zerbröseln und bei 160°C backen lassen. Danach als Croutons über den Salat geben.
Guten Appetit!
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