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Rezepte

Schnittlauch-Rahm-Suppe

3Frühlingszwiebeln
3mittelgroße Kartoffeln
2 ELButter
3/4 lLANGBEIN Gemüse-Fond
1kleines Lorbeerblatt
250 gCréme fraiche
Schnittlauch, Salz, Pfeffer 

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Zwiebelscheiben in 2 EL Butter rösten, anschließend mit ¾ l Gemüse-Fond aufgießen.
1 kleines Lorbeerblatt und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und weich kochen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren, Crème fraîche einrühren und mit dem sehr feingehackten Schnittlauch kurz aufkochen.