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Rezepte

Hirse-Gemüse-Auflauf

(für 5 Personen)
250 gRINATURA Speisehirse
1 1/2 lRINATURA Gemüsebrühe
3-4Zwiebeln
2rote Paprika
1Zucchini
1Aubergine
4 ELRINATURA Sojaöl
4 ELTomaten-Passata
1 ELRINATURA Apfelessig, naturtrüb
1/2 - 1 TL Kräutersalz
1 BundPetersilie
250 gMozzarella
RINATURA PUR Würz-Hefeflocken

Zubereitung

Hirse in der Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln und Paprika putzen und in Streifen schneiden, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in dem Sojaöl glasig dünsten. Tomaten-Passata angießen, mit Apfel-Essig und Kräutersalz abschmecken, Petersilie unterrühren.
In eine gefettete Auflaufform die Hälfte des Gemüses schichten, Hirse darübergeben, mit dem restlichen Gemüse abdecken.
Auf den einzelnen Schichten jeweils 1/3 der Tomaten-Zwiebelsauce verteilen.
Mit Mozzarella-Scheiben belegen. Auflauf bei 200 °C ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene im Backofen garen. Würz-Hefeflocken darüberstreuen und servieren.