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Rezepte

Nußbrot mit Roggenschrot

600 gRoggen-Vollkornschrot
150 gRoggen-Vollkornmehl
1 BeutelTrockenbackhefe
20 gRINATURA Teigsäurungsmittel aus Sauerteig
2 TLRINATURA PUR Jodiertes Meersalz
180 gHaselnußkerne
180 gWalnußkerne
600 mllauwarmes Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten mit Ausnahme der Nußkerne zu einem elastischen Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Die Nußkerne unterrühren, den Teig nochmals gut durchkneten und zu zwei Brotlaiben formen.
Auf ein gefettetes Blech legen.
Nach einer weiteren Teigruhe von ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen 50-55 Minuten bei 220 °C backen.